Це надихаюча історія успіху, в якій сімейна пара з Харкова Тарас та Оксана Сердюк почали підприємницьку діяльність. Її результатом стало створення мережі ресторанів «Мафія». Старт проектів «Якіторія» та «Потато Хаус» відбувся в 2004 році, а через чотири роки власна мережа ресторанів італійської та японської їжі «Мафія» ввірвалася на арену. Детальніше про успіх підприємців розповість Харківські Інфо.
Успіх мережі «Мафія»
Варто виділити, що назва означає сім’ю. Всіх відвідувачів закладів об’єднують сімейні цінності, ніякого гангстерського підтексту в назві не має. Цінностями закладів є дружба, повага та відданість.
Можна з впевненістю сказати, що мережа ресторанів «Мафія» є великою сім’єю, котра не змінює своїм традиціям, чи планам. Кожний відвідувач відчуває себе своїм, частиною великої родини. В закладах панує атмосфера доброти, комфорту, сюди хочеться приходити ще і ще. Засновники ставили ціль показати своїм гостям Італію в їх баченні. Це тепла, сонячна, та гостинна країна.
В меню закладу поєднуються дві найпопулярніші кулінарні традиції: японська та італійська. Можливо, саме в цьому полягає секрет успіху. Візитівками закладів стали постійні акції, спеціальні пропозиції, котрі допомагають залучити все більшу кількість клієнтів. Варто виділити також фірмову метрову піцу, котру бажає скуштувати, сфотографувати кожен.
Увагу привертає і інтер’єр закладу, адже легкі світлі тони, великі білосніжні люстри, м’які диванчики наповнюють заклади повітряністю. Сонячна Італія відчувається в кожному погляді, переносить відвідувача в абсолютно іншу атмосферу.
Цілі та успіхи
Тарас Сердюк зізнається, що в них з дружиною функціонує досить об’ємний бізнес, котрим вони керують професійно. Готові стратегії розвитку, за його словами, розписані далеко вперед.
Головною задачею Тараса та Оксани Сердюк є створення ресторанної культури, ресторанного бізнесу, щоб ці поняття стали загальнонаціональними. Адже, за словами одного з засновників, за межами великих міст (Київ, Харків, Одеса, Львів) картина невтішна. Тому однією з задач на майбутнє є розширення аудиторії, експерименти з кухнею, втілення різних форматів. Через ресторанну культуру можна покращити загальну культуру. Засновники планують відкриття ресторанів і в невеликих містах України. Команда, лабораторія вже активно над цим працюють.
Це надзвичайно успішний проект, в цьому можна не сумніватися. Після шаленого успіху ресторанів «Мафія» пара Сердюк зайнялася запуском ресторанів суші та бургерів «Casta» та ресторану сучасної китайської кухні «BAO Modern Chinese Cuisine». Останній проект вдалося реалізувати разом з відомим шеф-кухарем Ектором Хіменес-Браво.
Створена бізнес-модель є настільки ефективною, що вистачає 30 днів для відкриття нового ресторану. Це незвичайно та безпрецедентно для українського ринку.
Ресторани «Мафія» входять в трійку самих масштабних мереж в Україні, окрім цього вони лідирують по показникам швидкості повернення інвестицій.
